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蛋糕里的面包怎么做,有何儲存方法

來源:上海飛航學校    2020-05-09 13:13

現在有很多人喜愛制作蛋糕、面包等烘焙,享受制作的過程,但對于制作流程不甚了解,導致多次失敗,其實制作蛋糕非常簡單,只要把握好原材料的量以及一些小細節,制作的面包等如果吃不完還可以儲存,冷凍的面包比起放在干燥常溫下保存的面包更加美味,下面小編為大家詳細介紹相關內容。

一、蛋糕下面的面包怎么做

1、用料:雞蛋 5個,調和油(可用葵花籽油或玉米油代替)50克,牛奶50克,砂糖80克,低筋面粉90克。

2、分離蛋白蛋黃。

3、蛋清蛋黃分開,分別放入無油無水的兩個盆里。

4、蛋黃里加入30克砂糖,手動攪均。

5、分別加入調和油50克,牛奶50克攪均后再篩入面粉90克,上下翻轉的手法拌均勻。

6、蛋白滴入幾滴白醋,把剩下的50克砂糖分三次加入,用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。

7、特意添加了一步,好多人問蛋清打發的程度,我個人認為要打成這種偏硬性發泡狀態,提起打蛋器,上面有個短短小小的尖,并且倒扣盆不撒才行。

8、將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中。每次拌均后再加下一次。用上下翻轉的手法將兩種糊拌勻,不要打轉攪拌,不要過分攪拌,蛋白會消泡哦。

動作輕柔一些。這步之前需要將烤箱轉到150度預熱。切記攪拌需輕柔且迅速,避免過度消泡(蛋白的打發程度及攪拌方法直接關系到蛋糕是否會塌陷塌腰)。

9、蛋糕放中層~先將烤箱轉到130度,烤40分鐘,再將烤箱轉到150度烤20-30分鐘。最好用烤箱專用的溫度計測溫,因為通常烤箱所顯示的溫度不是很準確(具體溫度和烘烤時間請根據各家烤箱的狀態進行調整)。

二、蛋糕面包儲存方法

1、對于剛剛做好的蛋糕和面包,不要直接放入袋子里,而要等余熱散完后再放入袋中。如果不放入冰箱中,應當放在干燥的地方保存,并在一兩天內直接吃完比較好。

2、將蛋糕和面包冷凍保存是最能夠保存面包美味的辦法。將蛋糕和面包放入袋中,擠掉空氣后放入冷凍庫保存。吃的時候自然解凍即可,或者放入微波爐中加熱也是不錯的。

3、比起直接將面包放著,直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的面包比起放在干燥常溫下保存的面包更加美味。

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