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西點翻糖是什么東西

來源:上海飛航學校    2019-12-25 13:47

西點翻糖中翻糖稱為封糖、翻砂糖,是一種砂糖的在制品,呈膏狀,潔白細膩,主要用在蛋糕或者點心、餅干的表面或覆、掛在點心的表層,是用于制作西點翻糖蛋糕的主要裝飾材料。西點翻糖是一種工藝性很強的甜點裝飾糖,可以制作各種糖塑的花朵、動物等做裝飾,做出來的蛋糕和餅干精致、漂亮、立體,造型空間極大,可任意發揮,是蛋糕和餅干的熱門裝飾。下面我們具體講講西點翻糖是什么東西?美式和英式翻糖有哪些區別?

什么是西點翻糖詳情解析

1、可塑性非常強

不同于我們平時吃的忌廉或奶油蛋糕,翻糖在塑形前是一張糖皮,它主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、丁吉利片組成。它的延展性極好,像橡皮泥一樣,軟軟的,可以捏人、捏花、捏動物,可塑性非常強。

2、保存時間很長

像婚禮這樣的大型活動,需要蛋糕暴露在空氣中一整天,普通蛋糕根本撐不住。而翻糖蛋糕除了外表好看,翻糖本身就像一層蛋糕的保護層,干了之后會變硬,比較好保存。

3、味道口感很好

翻糖其實就是糖,是甜的。翻糖蛋糕的味道,主要取決于它里面的蛋糕部分,如果蛋糕部分好吃,那翻糖蛋糕就好吃。因為翻糖膏本身沒有什么特別的味道,口感方面,翻糖蛋糕沒有奶油蛋糕吃起來那么軟糯,但是很Q彈,每一口都像在吃軟糖。

美式翻糖和英式翻糖的區別

1、使用材料不同

美式翻糖使用的材料主要是糖皮,它具有很好的柔軟性和延展性,可以用來覆蓋蛋糕的表面;很多的造型,比如小動物,木偶或者是花卉等都是使用糖皮制作的;而英式翻糖的材料主要是塑型翻糖和干佩斯,其中,干佩斯是糖面的一種,它的延展性更強,質地也更加的柔軟,能夠做出非常細致的糖花;并且風干的速度是非常快的;塑型翻糖主要是制作各類人物,動物和器具等的造型,這些都可以在參加翻糖培訓的時候了解到。

2、使用場合不同

美式翻糖的精細程序要求不是很高,只需要進行整體的造型和顏色搭配好看就好了,它制作的速度比較快,主要是用于私房蛋糕甜點的裝飾,適用于中低端的婚禮場合使用;英式翻糖對于精細程度的要求很高,對細節方面要求精致和逼真,主要適用于高端的活動場合。

以上我們通過西點翻糖的概念,以及美式和英式翻糖的不同等多方面,詳細的講解翻糖是什么東西,翻糖其實就是以砂糖為主要原料,加上水喝葡萄糖以及食用香精制作而成,希望大家通過以上的閱讀有所收獲,如果您還想了解更多有關知識,歡迎關注飛航西點學校。

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